Alicante Total - Guia turística de la provincia de Alicante

Preparación
Medir el arroz con una taza y calcular doble cantidad de agua. Sazonar con sal y ponerlo a hervir. Poner el aceite en una sartén y freír en él las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños. Pelar la patata y cortarla en rebanadas no muy finas, añadirlas a la sartén y dorarlas un poco. Agregar los garbanzos cocidos y rehogarlos. Añadir un tomate picado, sin piel y sofreírlo todo unos minutos.
A continuación añadir las morcillas cortadas por la mitad y el arroz. Colocarlo todo en una cazuela de barro y añadir el agua hirviendo a la cazuela, junto con el azafrán machacado si es en hebras. Poner encima del arroz, los tomates restantes y la cabeza de ajo cortados por la mitad con el corte hacia arriba. Meter en el horno medio, ya caliente y cocinar durante unos 40 minutos.