Alicante Total - Guia turística de la provincia de Alicante

Preparación

Se pone a cocer la carne en una olla con agua y sal; al hervir se incorporan los garbanzos (que previamente habrán estado en remojo), y se retiran del fuego una vez cocidos. En la sartén se sofríen el tomate y se agrega el arroz para rehogarlo.

Hecho esto, se pone en una cazuela de barro plana y se añaden la carne y los garbanzos con su caldo y un poco de sal. Finalmente, se adorna con rodajas de morcilla de cebolla y ajo, y se deja cocer al horno a fuego lento.