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Arroz con bogavante
Mié, 10/24/2012 - 13:26 | 
admin
Ingredientes para 4 personas
* 1 bogavante de aprox. ½ kilo
* 1 vasito de aceite de oliva
* 2 ñoras
* 3 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* 400 gramos de arroz
* 250 gramos de calamar,
* gambas y atún limpios
* 1 kilo de pescado para caldo (morralla)
* Sal.
Preparación
En una olla ponemos a cocer con suficiente agua, sal y una hoja de laurel el pescado para realizar el caldo que usaremos después como fondo. Ponemos a calentar el aceite en la paella y se fríen las ñoras y los dientes de ajo sin quemarlos, para después retirarlo todo. Se hace lo mismo con el pimiento cortado en tiras.
En el mismo aceite se sofríen el calamar, las gambas y el atún. A continuación se añade el arroz y se rehoga un poco junto con la punta de una cuchara de pimentón.
Se parte el bogavante en pedazos y se coloca en la misma, dándole también unas vueltas.
Por último picamos en un mortero las ñoras junto con los dientes de ajo y el azafrán, rectificando de sal si fuese necesario y disolviéndolo todo con un poco de caldo, para añadirlo todo a la paella. Se cuece unos 15 minutos a fuego fuerte y unos 4 ó 5 mas a fuego medio, dejándolo reposar después unos cuanto minutos.
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