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Arroz con huevos fritos
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr. de arroz,
- doble cantidad de agua,
- 1 diente de ajo,
- sal,
- 6 huevos,
- 6 lonchas de jamón,
- 1/4 de litro de salsa de tomate,
- 1 ramito de perejil,
- aceite de oliva.
Preparación
Calentar el agua con sal en una olla. Poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o paella; rehogar el arroz y añadir el agua hirviendo y el diente de ajo machacado en el mortero. Cocer a fuego vivo durante cinco minutos y meterlo un cuarto de hora en el horno, previamente caliente. Poner aceite a calentar en una sartén, y freír las lonchas de jamón y los huevos. Calentar la salsa de tomate. Poner los huevos y el jamón sobre el arroz, tapando los huevos con la salsa de tomate y espolvoreándolos con el perejil picado. Servirlo caliente.



