Septiembre 20th, 2008 | 
admin
Ingredientes para 6 personas
- 400 g. de arroz.
- 1/2 kg. de judías verdes.
- 1/2 kg. de zanahorias.
- 1/2 kg. de alcachofas pequeñas.
- 1/2 kg. de tomates.
- 1 cebolla.
- Azafrán.
- 1 Limón
- 1 lata de pimientos morrones pequeños.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
Preparación
Quitar los troncos, las hojas duras y las puntas de las alcachofas, Restregarlas con limón y ponerlas a cocer con agua con sal. Medir el arroz, calentar doble cantidad de agua, sazonar con sal y poner a hervir. Poner el aceite en una paella y calentarlo, sofriendo la cebolla pelada muy picada. Limpiar y pelar las judías y !as zanahorias. Cortarlas en pedazos muy pequeños y añadirlas a la paella. A continuación rehogarlas.
Añadir el tomate, completamente triturado y sofreirlo también hasta que Reduzca el agua que desprende. Añadir el arroz y rehogarlo removiendo. Añadir el agua hirviendo y el azafrán y dejar cocer a fuego vivo 5 minutos. Reducir el fuego a medio, para que hierva lentamente 15 minutos más. Aproximadamente a media cocción, disponer las alcachofas previamente cocidas y los pimientos rojos cortados en tiras por encima. Dejar reposar unos minutos antes de servir en la misma paella.
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