Ingredientes para 4 personas

• 300 gramos de arroz
• 1 Kg de espinacas
• 1 Kg de boquerones
• 1 ñora
• 1 docena de ajos tiernos
• 2 tomates
• 1 pimiento morrón
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Echamos en la paella el aceite y se fríe la ñora, se pica y se deja aparte. Se trocea el tomate y se sofríe añadiéndole un poco de agua, se añaden los ajos tiernos troceados, la ñora picada, la pimienta, las espinacas, el azafrán y la sal y se deja hervir 10 minutos. Después se incopora el arroz y el doble de cantidad de agua.

Se ponen los boquerones por encima y se cuece a fuego medio durante 20 minutos más. Recordar que para el uso de la paella son necesarios difusores para que el fuego se reparta de forma uniforme por toda su superficie.