Ingredientes para 4 personas

• 400 gr. de arroz,
• doble cantidad de agua,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• 6 huevos,
• 6 lonchas de jamón,
• 1/4 de litro de salsa de tomate,
• 1 ramito de perejil,
• aceite de oliva.

Preparación

Calentar el agua con sal en una olla. Poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela o paella; rehogar el arroz y añadir el agua hirviendo y el diente de ajo machacado en el mortero. Cocer a fuego vivo durante cinco minutos y meterlo un cuarto de hora en el horno, previamente caliente. Poner aceite a calentar en una sartén, y freír las lonchas de jamón y los huevos. Calentar la salsa de tomate. Poner los huevos y el jamón sobre el arroz, tapando los huevos con la salsa de tomate y espolvoreándolos con el perejil picado. Servirlo caliente.