Alicante Total - Guia turística de la provincia de Alicante

• 1/2 Kilo de Harina reposteria
• 80 gr de azúcar
• 1/2 litro de aceite
• 14 huevos
• 1 vasito de anis seco

En un recipiente se colocan 14 yemas de huevo, dos claras, el azucar, el anis y aceite. Se bate todo a mano, añadiendo la harina con un colador durante el amasado. Conseguido esto se deja reposar durante 2 o 3 horas.

Con la mano untada de aceite, se forman las perusas en forma de rollo con un agujero en medio. Se meten al horno durante 15 ó 20 min.. Se espolvorean de azucar glas una vez retirado del horno.