Alicante Total - Guia turística de la provincia de Alicante

Preparación

La masa se trabaja con aceite, se divide en porciones y se aplana con la mano, haciendole pequeños agujeros con la yema de los dedos. Se le hace tambien un reborde y, dentro, se pone aceite y el salado o embutido (butifarra o salchichas .. etc).

Se colocan en la llanda y se meten en el horno, vigilando de que no se nos queme. (20 min aprox a 180º)

Preparación

Las espinacas se trocean, se lavan y se ponen en el fuego con agua y un poco de sal. Una vez cocidas se escurren.

En una sarten con aceite, se sofrien los ajos cortados a rueda, y, al estar dorados, se saltean las espinacas, y el bacalao, desmenuzado, añadiendole un poco de pimenton.

Se van cogiendo unos pellizcos de la masa de pan, formando las empanadillas, que se rellenan con el frito preparado.

Preparación

Se colocan en un recipiente sal y harina, añadiendo la levadura disuelta en un poco de agua templada. Se amasa y se deja reposar un rato para que empiece a elevarse la masa.

Aparte se prepara la fritura de tomate y cebolla con melva picada en trocitos. Se extiende con el rodillo la mitad de masa y se coloca en la llanda y sobre ella se pone con cuidado el sofrito.

Se extiende y se cubre con la otra lámina de pasta cerrando o haciendo el reborde con los dedos. Basta media hora de horno para que quede lista.

Preparación

Se amasa la harina en un lebrillo con sal y agua, añadiendo aceite poco a poco sin dejar de amasar. Se deja reposar.

Mientras tanto se frien en el aceite los pimientos, tomates y ajos para elaborar la fritanga. En una llanda de borde alto se forma la coca de un centímetro de grosor con la pasta previamente amasada, y se deposita en ella la fritura.

Se adorna con trocitos de melva o embutidos, y se hornea durante media hora.

Preparación Poner la harina en un bol de cristal, echar el aceite muy caliente, remover muy bien, añadir el vino blanco y la sal.
Freir con el aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atun previamente desalado en agua fría y los piñones. Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintarlo por encima con huevo y meterlo al horno una media hora.

Preparación

Se pone en una cazuela aceite y agua a partes iguales. Al estar hirviendo se la va añadiendo la harina y la sal, removiendo con una cuchara de madera. Que quede mas bien blanda.

Se hacen bollos redondos y finitos, rociandolos con aceite. Se espolvorean con harina, colocando encima la sardina, anchoas o melva.

Poner en horno medio (180 gr) 20-30 min.